Kalocsai

Le paprika de Kalocsa provient de Kalocsa, qui, avec Szeged, constitue l'une des deux régions historiques de production de paprika en Hongrie, protégée par l'indication géographique européenne. Le sol fertile le long du Danube et le climat ensoleillé donnent des paprikas à la couleur intense et à la saveur allant du doux au relevé. Du doux au traditionnel finement moulu : le paprika en poudre de Kalocsa est l'assaisonnement qui ne doit manquer dans aucune cuisine hongroise, et certainement pas dans un bon goulasch.

Wat is Kalocsai paprika?

Kalocsa is dè paprikahoofdstad van Hongarije. De paprikapoeder uit deze streek heeft een beschermde oorsprongsbenaming (BOB) binnen de EU en wordt gekenmerkt door een zoete, fruitige smaak met een vleugje karamel.

Welke varianten zijn er?

• Mild, de basis van veel gerechten.

• zoet, de klassieke en veelzijdige basisvariant

• Pittig, met extra pit voor wie van scherper houdt

• De traditionele varaint

• De fijngemalen variant

Hoe gebruik je Kalocsai paprika in de keuken?

• Hongaarse Goulashsoep Maken, hét gerecht waar paprika de hoofdrol speelt

• Rundergoulash Marhapörkölt, een stevige stoofpot met paprika als smaakmaker

• Halászlé vissoep, de pittige vissoep die drijft op paprika

Kalocsai paprika kopen bij De Smaak van Hongarije

Bekijk ons volledige aanbod Kalocsai paprikapoeder, van mild tot pittig, en ontdek waarom paprikapoeder zo geliefd is.