Kalocsai

Le paprika de Kalocsa provient de Kalocsa, qui, avec Szeged, constitue l'une des deux régions historiques de production de paprika en Hongrie, protégée par l'indication géographique européenne. Le sol fertile le long du Danube et le climat ensoleillé donnent des paprikas à la couleur intense et à la saveur allant du doux au relevé. Du doux au traditionnel finement moulu : le paprika en poudre de Kalocsa est l'assaisonnement qui ne doit manquer dans aucune cuisine hongroise, et certainement pas dans un bon goulasch.

Qu'est-ce que le paprika Kalocsai? 

Kalocsa est la capitale du paprika en Hongrie. La poudre de paprika issue de cette région bénéficie d'une appellation d'origine protégée (AOP) au sein de l'UE et se distingue par une saveur douce et fruitée relevée d'une touche de caramel.

Quelles sont les variantes disponibles ?

• Doux, la base de nombreux plats.

• Sucré, la variante classique et polyvalente par excellence

• Piquant, avec un caractère relevé pour ceux qui aiment plus fort

• La variante traditionnelle

• La variante finement moulue

Comment utiliser le paprika Kalocsai en cuisine ?

• Préparer la soupe goulash hongroise, le plat par excellence où le paprika joue le premier rôle

• Ragoût de bœuf Marhapörkölt, un mijoté généreux relevé par le paprika

• Soupe de poisson Halászlé, la fameuse soupe de poisson pimentée sublimée par le paprika

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