Benodigdheden
Olie
1.5 kg vis
2 uien
1 el. Vissoep kruidenmix
1 el. Paprikapoeder
1 paprika
2 tomaten
1 el. Paprikacrème
Zout
Bereidingswijze
Gebruik bij voorkeur een hele karper. U kunt ook meerdere vissoorten gebruiken in 1 soep (meerval, snoekbaars e.d.). Maak de vis schoon en verwijder de schubben en graten. Snijd de staart, kop en vinnen eraf. Snijd de rest in kleinere stukken, bestrooi met zout en leg deze gekoeld apart.
Pel en snipper de ui. Verhit olie in een ruime pan of speciale bogrács voor halászlé. Fruit hierin kort de ui.
Traditioneel worden de vinnen, staart en het hoofd met Paprikapoeder en water aan de ui toegevoegd. Het geheel dient net onder water te staan.
Laat dit zo’n 30 min. zachtjes sudderen.
Was en snijd de paprika en tomaat in stukken. Plaats deze met de gezouten moten in de pan. Voeg de Kruidenmix en Paprikacrème toe en laat dit nog 45 min. koken op laag vuur.
Beweeg de pan / bogrács in een draaiende beweging in plaats van te roeren. Op deze manier behoudt de vis zijn structuur.
De soep is klaar zodra de vis zacht en gaar is.
Schep de moten met een spatel op borden en schenk hier het vocht overheen.
Garneer de halászlé met paprikaringen en serveer met crème fraîche.
Eet smakelijk / Jó étvágyat!
Bereidingstijd: ± 1.5 uur
