Lángos is een iconische Hongaarse streetfood-klassieker: luchtig gefrituurd deeg met knoflook, zure room en kaas. Dus laten we het maken!
Ingrediënten
- 500 g bloem
- 250 ml lauwwarme melk
- 1/2 blokje verse gist (20 g) of 7 g droge gist
- 1 tl suiker
- 1 tl zout
- 3 el zonnebloemolie (door het deeg)
- Olie om te frituren
Voor de topping (klassiek):
- 2 teentjes knoflook, geperst
- 3 el water (om knoflookwater te maken)
- 200 g zure room
- 150 g geraspte kaas (bijv. Emmentaler)
- Zout naar smaak
Bereiding
Meng de lauwwarme melk met de suiker en gist. Laat dit 5–10 minuten staan tot het licht schuimt.
Doe de bloem en het zout in een grote kom. Voeg het gistmengsel en de olie toe.
Kneed het geheel tot een zacht, soepel deeg (handmatig 8–10 min, mixer 5 min).
Dek de kom af met een doek en laat het deeg 1 uur rijzen tot het in volume verdubbeld is.
Verhit ondertussen een pan met een flinke laag olie (170–180°C).
Besprenkel je handen met een beetje olie en scheur het deeg in 6 gelijke stukken.
Vorm elk stuk tot een ovale lap door voorzichtig te trekken — zorg dat de randen iets dikker blijven.
Frituur de lángos één voor één: 1–2 minuten per kant, tot ze goudbruin en opgeblazen zijn.
Laat kort uitlekken op keukenpapier.
Maak ondertussen knoflookwater door de knoflook te mengen met het water en eventueel een snufje zout.
Bestrijk de warme lángos met knoflookwater, vervolgens een royale laag zure room en bestrooi met geraspte kaas.
Serveer direct — lángos is het allerlekkerst vers uit de olie.
