Le Paprikás Csirke, ou Poulet au Paprika, est un plat hongrois classique qui met à l'honneur un poulet tendre, une sauce crémeuse et bien sûr, du paprika hongrois. Alors, allons-y !
Ingrédients
- 800 g de hauts de cuisse de poulet (en gros morceaux)
- 2 oignons, hachés finement
- 2 gousses d'ail, hachées finement
- 2 poivrons rouges, coupés en lanières
- 3 cuillères à soupe d'huile de tournesol ou de saindoux
- 2 cuillères à soupe de Paprika doux en poudre
- 1 cuillère à café de paprika fumé (facultatif)
- 150 ml de bouillon de poulet
- 200 ml de crème fraîche (ou de crème aigre)
- 1 cuillère à soupe de farine
- 1 cuillère à soupe de concentré de tomate
- Sel & poivre
- Facultatif : persil frais
- Accompagnement recommandé : nouilles aux œufs, riz ou purée de pommes de terre
Préparation
Faire chauffer l'huile dans une grande poêle à feu moyen. Ajouter les oignons et les faire revenir lentement jusqu'à ce qu'ils soient tendres et légèrement dorés.
Ajouter l'ail et faire revenir brièvement.
Mettre les morceaux de poulet dans la poêle. Saler et poivrer et les faire dorer légèrement — ils n'ont pas besoin d'être cuits à ce stade.
Saupoudrer les paprikas sur le poulet et remuer pendant 20-30 secondes (pas trop longtemps, le paprika peut brûler rapidement).
Ajouter le concentré de tomate et faire revenir 1 minute.
Ajouter les poivrons rouges et verser le bouillon de poulet.
Bien mélanger et laisser mijoter doucement pendant 25-30 minutes, jusqu'à ce que le poulet soit tendre.
Dans un petit bol, mélanger la crème fraîche avec la farine pour éviter qu'elle ne caille.
Ajouter ensuite ce mélange à la poêle et remuer jusqu'à ce que la sauce soit crémeuse et légèrement épaissie.
Laisser mijoter encore 5 minutes.
Goûter, assaisonner et servir avec des nouilles ou de la purée de pommes de terre.
Finir éventuellement avec du persil frais.
