Kalocsai

Kalocsai-Paprika stammt aus Kalocsa, das neben Szeged eine der beiden historischen Paprikaanbauregionen Ungarns ist und unter der europäischen geografischen Angabe geschützt wird. Der fruchtbare Boden entlang der Donau und das sonnige Klima sorgen für Paprika mit intensiver Farbe und einem süßen bis scharfen Geschmack. Von mild bis traditionell und fein gemahlen: Kalocsai-Paprikapulver ist der Geschmacksträger, der in keiner ungarischen Küche, und schon gar nicht in einem guten Gulasch, fehlen darf.

Was ist Kalocsai Paprika?

Kalocsa ist die Paprikahauptstadt Ungarns. Das Paprikapulver aus dieser Region trägt eine geschützte Ursprungsbezeichnung (g.U.) in der EU und zeichnet sich durch einen süßen, fruchtigen Geschmack mit einem Hauch von Karamell aus.

Welche Varianten gibt es?

• Mild, die Basis vieler Gerichte.

• Süß (zoet), die klassische und vielseitige Grundvariante

• Scharf, mit feuriger Schärfe für Liebhaber pikanter Noten

• Die traditionelle Variante

• Die feingemahlene Variante

Wie verwendet man Kalocsai Paprika in der Küche?

• Ungarische Gulaschsuppe zubereiten, das Gericht, bei dem Paprika die Hauptrolle spielt

• Rindergulasch Marhapörkölt, ein herzhafter Schmortopf mit Paprika als Geschmacksträger

• Halászlé Fischsuppe, die pikante Fischsuppe, deren Aroma ganz vom Paprika lebt

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