Ungarische Gulaschsuppe auf traditionelle Art zubereiten. Der Ursprung des Gulaschs reicht zurück zu ungarischen Hirten, die über offenem Feuer einen kräftigen, nahrhaften Eintopf zubereiteten. Mit diesem Rezept kochst du die gleiche traditionelle Gulaschsuppe.
Zutaten
- 700 g Rindfleisch (in Würfel geschnitten)
- 2 große Zwiebeln, grob gehackt
- 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 2 rote Paprika, in Würfel geschnitten
- 3 mittelgroße Kartoffeln, in Würfel geschnitten
- 2 Karotten, in halbe Scheiben geschnitten
- 3 EL Sonnenblumenöl
- 2 EL ungarisches süßes Paprikapulver
- 1 TL geräuchertes Paprikapulver
- 1 TL Kümmel (kömény)
- 2 EL Tomatenmark
- 1,5 Liter Rinderbrühe
- 1 Lorbeerblatt
- Salz & Pfeffer
- Optional: ein Löffel Crème fraîche und frische Petersilie
Zubereitung
Das Öl in einem großen Suppentopf bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Zwiebeln hinzufügen und langsam weich und leicht goldbraun braten.
Den Knoblauch hinzufügen und kurz mitbraten.
Das Rindfleisch in den Topf geben. Mit Salz und Pfeffer würzen und die Würfel rundherum anbraten. Dies verleiht viel Geschmack.
Die Paprikapulver und den Kümmel hinzufügen und 30 Sekunden lang verrühren (achten Sie darauf, dass der Paprika nicht verbrennt).
Danach das Tomatenmark hinzufügen und 1 Minute mitbraten lassen.
Die Rinderbrühe hinzufügen, das Lorbeerblatt dazugeben und alles sanft zum Kochen bringen.
Die Suppe 45–60 Minuten köcheln lassen, bis das Fleisch zart ist.
Die Kartoffeln, Karotten und Paprika hinzufügen.
Die Suppe weitere 20–30 Minuten sanft kochen lassen, bis das Gemüse gar und die Suppe schön angedickt ist.
Abschmecken und bei Bedarf zusätzlich würzen.
Heiß servieren, eventuell mit einem Löffel Crème fraîche und etwas frischer Petersilie.
Häufig gestellte Fragen zur Gulaschsuppe
Was ist der Unterschied zwischen Gulasch und Gulaschsuppe?
Gulasch (Gulyás) ist in Ungarn eigentlich eine Suppe, kein Eintopf. Die dickere Version, die in Deutschland als "Gulasch" bekannt ist, ist streng genommen ein Pörkölt. Echte ungarische Gulaschsuppe ist dünner, mit Kartoffeln und mehr Brühe.
Welches Paprikapulver verwende ich am besten?
Verwenden Sie vorzugsweise ungarisches süßes Paprikapulver von Kalocsai- oder Szegedi-Qualität. Dies verleiht der Suppe ihre charakteristische tiefrote Farbe und ihren süßen Geschmack. Fügen Sie geräuchertes Paprikapulver für zusätzliche Tiefe hinzu.
Kann ich Gulaschsuppe einfrieren?
Ja, Gulaschsuppe lässt sich hervorragend einfrieren. Bewahren Sie sie ohne Kartoffeln auf, um das beste Ergebnis zu erzielen, da diese nach dem Einfrieren matschig werden. Fügen Sie daher beim Aufwärmen der Gulaschsuppe neue Kartoffeln hinzu.
