Kalocsai

El pimentón de Kalocsa procede de Kalocsa, que junto con Szeged es una de las dos regiones históricas productoras de pimentón de Hungría, protegida por la indicación geográfica europea. El fértil suelo a orillas del Danubio y el clima soleado dan lugar a pimentones de color intenso y sabor que va de dulce a picante. Desde suave hasta tradicional y finamente molido: el pimentón de Kalocsa es el condimento que no puede faltar en ninguna cocina húngara, y desde luego, en ningún buen gulash.

¿Qué es el pimentón Kalocsai?

Kalocsa es la capital del pimentón en Hungría. El pimentón de esta región cuenta con denominación de origen protegida (DOP) en la UE y se caracteriza por un perfil dulce y afrutado con un matiz acaramelado.

¿Qué variedades existen?

• Suave (mild), la base de infinidad de platos.

• Dulce, la variante clásica y más polivalente

• Picante, con un toque extra de intensidad para quienes prefieren sabores fuertes

• La variante tradicional

• La variante finamente molida

¿Cómo utilizar el pimentón Kalocsai en la cocina?

• Para elaborar la sopa goulash húngara, el gran clásico donde el pimentón es el protagonista

• Estofado de ternera Marhapörkölt, un guiso sustancioso que cobra carácter gracias al pimentón

• Sopa de pescado Halászlé, la célebre sopa picante de pescado enriquecida con pimentón

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