El Paprikás Csirke, o pollo con pimentón, es un plato clásico húngaro que se centra en un pollo tierno, una salsa cremosa y, por supuesto, el pimentón húngaro. ¡Así que vamos a prepararlo!
Ingredientes
- 800 g de filete de contramuslo de pollo (en trozos grandes)
- 2 cebollas, finamente picadas
- 2 dientes de ajo, picados finamente
- 2 pimientos rojos, en tiras
- 3 cucharadas de aceite de girasol o manteca de cerdo
- 2 cucharadas de pimentón dulce en polvo
- 1 cucharadita de pimentón ahumado en polvo (opcional)
- 150 ml de caldo de pollo
- 200 ml de crème fraîche (o crema agria)
- 1 cucharada de harina
- 1 cucharada de concentrado de tomate
- Sal y pimienta
- Opcional: perejil fresco
- Acompañamiento recomendado: fideos de huevo, arroz o puré de patatas
Preparación
Caliente el aceite en una sartén grande a fuego medio-alto. Añada las cebollas y cocínelas lentamente hasta que estén suaves y ligeramente doradas.
Añada el ajo y sofríalo brevemente.
Coloque los trozos de pollo en la sartén. Sazone con sal y pimienta y dórelos hasta que tomen un ligero color; no es necesario que estén completamente cocidos todavía.
Espolvoree los pimentones en polvo sobre el pollo y remueva durante 20–30 segundos (no demasiado tiempo, el pimentón puede quemarse rápidamente). Añada el concentrado de tomate y cocínelo durante 1 minuto.
Añada los pimientos rojos y vierta el caldo de pollo.
Remueva todo bien y deje que hierva a fuego lento durante 25–30 minutes, hasta que el pollo esté tierno.
En un tazón pequeño, mezcle la crème fraîche con la harina para evitar que se corte.
A continuación, añada esta mezcla a la sartén y remueva hasta que la salsa esté cremosa y ligeramente ligada.
Deje cocer a fuego lento durante otros 5 minutos.
Pruebe, ajuste la sazón y sirva con fideos o puré de patatas.
Opcionalmente, decore con perejil fresco.
