Hozzávalók
- 1 liter tej
- 6 tojássárgája
- 2 tojásfehérje
- 100g vaj (opcionális, a selymesebb állagért)
- 80g barna cukor
- 2 evőkanál kristálycukor (a habhoz)
- 1 rúd vanília
- Egy csipet só
Elkészítés
A tejet egy lábasban felmelegítjük a kikapart vanília magjaival és a rúddal együtt. Forraljuk fel, majd vegyük le a tűzről. A tojássárgákat keverjük el a barna cukorral és egy csipet sóval, majd fokozatosan öntsük a még meleg, de már nem forró tejhez. Öntsük a keveréket egy fém tálba.
Egy lábasban forraljunk vizet, amelyre a fém tál ráfér (vízgőz felett). Folyamatosan kevergessük a tojásos tejet a gőz felett, amíg a madártej kissé besűrűsödik (vigyázzunk, ne forraljuk fel, mert a tojás kicsapódhat). Ezután hagyjuk kihűlni.
A tojásfehérjéket a cukorral verjük kemény habbá. Egy kanál segítségével formázzunk belőle kis galuskákat, és helyezzük őket egy tányérra. Tegyük a mikrohullámú sütőbe kb. 1 percre közepes fokozaton, amíg a hab megszilárdul.
Tálaljuk a madártejet a habgaluskákkal a tetején. Díszíthetjük pirított mandulával vagy csokoládéforgáccsal.
Jó étvágyat!
