Gulyásleves

Készíts gulyáslevest hagyományos módon! A gulyás eredete a magyar pásztorokhoz nyúlik vissza, akik bográcsban, nyílt tűz felett készítették ezt a tápanyagban gazdag ételt. Ezzel a recepttel Te is az igazi, hagyományos ízvilágot készítheted el.

Hozzávalók (4 emberre)

700 g marhahús (lábszár vagy lapocka), kockázva

2 nagy fej vöröshagyma, apróra vágva

2 gerezd fokhagyma, zúzva

2 piros kaliforniai paprika, kockázva

3 közepes burgonya, kockázva

2 sárgarépa, felkarikázva

3 ek napraforgóolaj (vagy sertészsír)

2 ek magyar csemege fűszerpaprika

1 tk fűszerkömény

2 ek paradicsompüré (vagy 1 friss paradicsom)

1,5 liter marhahús alaplé (vagy víz)

1 babérlevél

Só és bors

Opcionális: Erős Pista és friss petrezselyem

Elkészítés

Hevítsd fel az olajat egy fazékban, és párold üvegesre a hagymát.

Vedd le a tűzről, és keverd bele a fűszerpaprikát és a köményt. (Így a paprika nem ég meg és nem válik keserűvé).

Tedd vissza a tűzre, adj hozzá a húst, sózza, borsozza, és pirítsd fehéredésig.

Adj hozzá a fokhagymát és a paradicsomot, majd öntsd fel az alaplével és tedd bele a babérlevelet. Forrald fel.

Vedd lejjebb a lángot, és főzd 60–90 percig, amíg a hús puhulni nem kezd.

Adj hozzá a burgonyát, a sárgarépát és a paprikát. Főzd további 20–30 percig, amíg a zöldségek is megpuhulnak.

Kóstold meg, és ha szükséges, fűszerezd utána. Friss kenyérrel tálald.

Gyakori kérdések

Mi a különbség a gulyás és a gulyásleves között? 

Magyarországon a gulyás mindig leves. Amit külföldön sűrű gulyásként ismernek, az valójában a pörkölt.

Melyik fűszerpaprika a legjobb? 

Használjon eredeti kalocsai vagy szegedi paprikát a jellegzetes szín és aroma eléréséhez.

Fagyasztható a gulyásleves? 

Igen, de a burgonya állaga megváltozhat, ezért érdemes azt frissen hozzáadni az újramelegítéskor.